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雞蛋腸、皮蛋腸(高溫、巴氏)生產(chǎn)技術(shù)
時(shí)間:2017-08-11 8:47:24 瀏覽:3836次
                                                 雞蛋腸、皮蛋腸(高溫、巴氏)生產(chǎn)技術(shù)
1、新型雞蛋腸生產(chǎn)技術(shù)
    本技術(shù)以雞蛋、鴨蛋、蛋清為主要原料,利用專(zhuān)用蛋白凝膠魔芋多糖與蛋白質(zhì)的交聯(lián)凝膠原理,研發(fā)而成的新型高彈脆、口感優(yōu)良、結構細膩的高品質(zhì)雞蛋腸及雞蛋肉腸,本技術(shù)適宜高溫高壓滅菌和巴氏滅菌工藝生產(chǎn)。
2、新型皮蛋腸生產(chǎn)技術(shù)
    本技術(shù)以雞蛋、鴨蛋、蛋清為主要原料,利用專(zhuān)用蛋白凝膠魔芋多糖與蛋白質(zhì)的交聯(lián)凝膠及皮蛋風(fēng)味快速成形原理,研發(fā)而成的新型高彈脆、口感優(yōu)良、結構細膩、風(fēng)味十足的高品質(zhì)皮蛋腸,本技術(shù)適宜高溫高壓滅菌和巴氏滅菌工藝生產(chǎn)。 
        
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