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天燁技術(shù)轉讓項目
時(shí)間:2017-06-21 10:40:31 瀏覽:5767次
一、豆渣應用項目--高纖維素豆腐
(一)、項目?jì)r(jià)值
豆渣是豆制品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的不溶性殘渣。我國大豆食品行業(yè)每年生產(chǎn)約數千萬(wàn)噸濕豆渣。在大部分地區豆渣僅作為飼料、肥料或作為廢棄物處理,屬于豆渣的初級利用,不僅經(jīng)濟效益低,也會(huì )造成環(huán)境污染。大豆豆渣是加工大豆制品的副產(chǎn)物,具有豐富的營(yíng)養價(jià)值、獨特的藥用價(jià)值和保健功能。另外,豆皮中含有豐富的膳食纖維(dietary fiber,DF),約占豆皮干基的59.0~62.8%,豆制品加工過(guò)程中的豆皮一般直接進(jìn)入豆渣中,因此,豆渣中含有豐富自DF。豆渣中還含有大豆蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等,具有很高的營(yíng)養價(jià)值,開(kāi)發(fā)和利用豆渣具有廣闊的市場(chǎng)潛力,因此豆渣的回收利用受到廣泛關(guān)注。
豆渣的主要成分有纖維素、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素等,其中纖維素是很理想的DF。大豆豆渣中富含DF、果膠等物質(zhì)。果膠可與膽酸結合并排出體外,消耗體內的膽固醇,從而降低血液總膽固醇的濃度,進(jìn)而降低機體患心血管疾病的風(fēng)險。同時(shí),DF還會(huì )影響可利用碳水化合物等成分在腸道內的消化吸收,使人不易產(chǎn)生饑餓感,因此對預防肥胖癥有獨特功效。
豆渣蛋白中的氨基酸組成與大豆蛋白的氨基酸組成(如亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸等)基本相當,含量大于36mg/100g。特別是豆渣蛋白中賴(lài)氨酸含量較高,因而可彌補谷類(lèi)食品中賴(lài)氨酸的不足。大豆中所含有益健康的生物活性物質(zhì)也存在于豆渣中:包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纖維、大豆磷脂等,這些物質(zhì)具有抑制腫瘤、提高人體免疫力、增加胃腸功能、美容保健、抗衰老、緩解婦女更年期癥狀等功效。
豆渣DF還能與腸道中的K+、Na+進(jìn)行交換,促使尿液和糞便中排出大量Na+、K+,從而降低血液中Na+與K+的比值,有助于降低血壓。此外,大豆豆渣中還含有大量鈣質(zhì),每100g風(fēng)干樣中含有約200 mg鈣,很容易被人體吸收。因此,多吃豆渣,對減少骨質(zhì)脆弱和動(dòng)脈硬化有益。
(二)、項目介紹
本項目屬環(huán)保新項目,能明顯減少豆制品廠(chǎng)的污染物排放,能使豆制品廠(chǎng)廢物變廢為寶,極大的增強企業(yè)綜合經(jīng)濟效益。具有明顯的環(huán)保效益、經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
本項目利用豆渣豐富的膳食纖維素及高級水溶膳食纖維--魔芋粉的凝膠特性,通過(guò)特殊熱不可逆凝膠工藝,制作而成的新型高纖維素豆腐,本豆腐適宜各種烹飪方法加工食用,口感優(yōu)良。本品使用純天然原料制作生產(chǎn),不使用任何食品添加劑,屬天然綠色食品。
本新型高纖維素豆腐的人體的保健功效十分明顯,其健康價(jià)值遠高于豆腐,因此,其產(chǎn)品結構理應高于豆腐價(jià)格。本產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)與傳統豆制品相同,更有利于豆制品企業(yè)銷(xiāo)售。
本項目可大部分設備利用豆腐生產(chǎn)設備,只需添加原料混合、低溫蒸煮定型設備即可批量生產(chǎn),適宜大中小型豆制品生產(chǎn)企業(yè)接產(chǎn)。本項目投資少,見(jiàn)效快,正常生產(chǎn)當月就能收回設備和技術(shù)投資。
(三)、效益分析
按日投料20噸大豆,產(chǎn)出20噸豆渣的中小型豆制品企業(yè)計算,本項目效益分析如下:

1、設備投入:50-100萬(wàn)元;
2、成本預算:
    原料成本:3600元/噸;
    包裝成本:350元/噸;
    能源消耗:100元/噸;
    人工成本:100元/噸;
    其它成本:200元/噸;
    合計成本:4350元/噸。

3、銷(xiāo)售收入預算:

按每噸生產(chǎn)豆腐2500盒(400g/盒)計算,按每盒出廠(chǎng)價(jià)2.5元計算每噸產(chǎn)值6250元。

4、每噸效益預算:

每噸利潤:6250-4350=1900元/噸;
利潤率:1900÷4350=43.68%。
5、工廠(chǎng)總效益:
按豆渣20噸/天,可生產(chǎn)高纖維素豆腐50噸/天,每噸利潤1900元,每月按25個(gè)工作日計算:
工廠(chǎng)每天總利潤為95000元;
每月工廠(chǎng)利潤為237.5萬(wàn)元。
(四)、技術(shù)轉讓說(shuō)明
1、縣市級區域保護轉讓價(jià):10萬(wàn)元;
2、地市級區域保護轉讓價(jià):30萬(wàn)元;
3、劃區保護轉讓價(jià):協(xié)議價(jià)。
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