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提高豆腐出品率20%的方法
時(shí)間:2017-05-08 10:32:28 瀏覽:6069次

石家莊市天燁食品科技有限公司研發(fā)的QTM-03型豆腐專(zhuān)用魔芋膠,是為傳統豆腐、豆腐干生產(chǎn)開(kāi)發(fā)的一種蛋白凝膠、保水型魔芋膠。

使用QTM-03型豆腐魔芋膠,可明顯改善普通豆腐的質(zhì)構,提高豆腐的硬度、彈性、韌性和保水性,并可增加豆腐的出品率20%。同時(shí),進(jìn)一步改善了豆腐的再加工(加工豆腐胚、豆腐干、豆腐絲等)特性,特別適宜傳統豆制品生產(chǎn)廠(chǎng)家采用。

本品為食品原料,不屬于食品添加劑。本品富含公認的水溶性膳食纖維素及人體必需的微量元素,非常有益于健康。

QTM-03型豆腐專(zhuān)用魔芋膠豆腐使用方法簡(jiǎn)便,只需先將本品按豆漿總量的0.2-0.3%的比例,加入到冷豆漿中攪拌溶解,然后按常規方法煮漿,用常規豆腐凝固劑(如熟石膏、氯化鎂等)點(diǎn)漿,待其凝固后,裝箱壓榨成型即可。

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