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風(fēng)味發(fā)酵香腸
時(shí)間:2024-04-17 11:15:36 瀏覽:298次


用具有增香能力的復合發(fā)酵劑進(jìn)行低鹽香腸發(fā)酵,淺發(fā)酵3天即可制備完成。食鹽加量?jì)H為1.0-1.5%,系列發(fā)酵香腸風(fēng)味多樣,有效避免發(fā)酵香腸風(fēng)味不足等問(wèn)題,可接受度高,更符合國人的食習慣。其中兩款低鹽發(fā)酵劑,可以用于生產(chǎn)美味可口的高檔酯香、醇香風(fēng)味低鹽發(fā)酵香腸。

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