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蛋白增溶保水多糖技術(shù)
時(shí)間:2024-03-23 14:55:17 瀏覽:236次

標準名稱(chēng):食品原料用調制魔芋粉

產(chǎn)品名稱(chēng):魔芋多糖

原料型號:TDB-01

配料表:純化魔芋粉、蛋清粉、焦磷酸鈉

參考用量:1.0%

功能特性:本品以交聯(lián)短鏈葡甘聚糖為作用成分,具有大豆分離蛋白、

豌豆蛋白、小麥蛋白等蛋白增溶、提香、保水、保油、凝

膠強化功能。適宜作為大豆蛋白凝膠制品、人造肉制品的

品質(zhì)改良原料使用。

使用方法:加入配方中,直接斬拌乳化即可。

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