菊苣，菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。

菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

菊苣的提取物菊粉本身是一種膳食纖維，可以作為一種脂肪替代物加以使用，也可以作為一種無糖的甜味劑使用。添加菊粉可以使食品向低糖低脂肪高膳食纖維的方向轉化，同時又可以盡量保持食品的原有風味不受影響。

采用膜技術提取菊粉工藝不僅工序簡化、生產時間短、能耗低，可以實現全自動化管道式運行，而且不用添加任何防腐劑，快速安全高效，工藝過程中污染物、廢水排放量減少，后序工序樹脂用量減少，產品質量提高、收率提高，生產成本降低，具有很大的技術、經濟優越性。

采用連續化、膜脫色和膜濃縮系統使菊苣(或菊芋)的浸提液精密過濾、分離脫色到進入樹脂吸附工序在很短時間就可以完成，同時所有的提取液都在密閉不銹鋼管道中輸送，不添加任何絮凝劑和防腐劑，也可以滿足食品添加劑生產要求，減少樹脂用量，減少廢水排放(廢水也可以通過膜工藝處理后回用)，提高產品收率，減低生產成本。